Heiner Beck

Shownotes

Warum gilt Heiner Beck vielen als Getreide-Pionier der Schwäbischen Alb – und weshalb gäbe es ohne ihn auf der Alb vielleicht keinen Dinkel mehr?

Außerdem geht es um

• Die Anfänge im Betrieb, eine erste Freundin mit Weizenallergie, die Rückkehr des Dinkels auf die Felder der Alb 1991 und den Weg vom kleinen Familienbetrieb zum modernen Alb-Unternehmen

• Radikale Regionalität als Prinzip: seit 2001 nutzt er ausschließlich Getreide von der Alb, seit 2011 komplett Bio. Verarbeitet wird es unter anderem in der Mühle in Römerstein-Böhringen, in der Stelzenmühle Bad Wurzach. An seiner Seite sind mehr als 40 Landwirtinnen und Landwirten, die ihm auch Milch, Quark, Eier und Obst liefern

• Handschlag statt Vertrag: faire Preise, gemeinsames Kalkulieren mit den Landwirten,Vertrauen in Zeiten steigender Kosten und ein klares Plädoyer für Qualität statt Subventionen in der Landwirtschaft

• Mitarbeitende als Säulen seines Betriebs: Menschen, die seit über 40 Jahren im Betrieb sind, Projekte für den Nachwuchs und das Gefühl, gemeinsam eine Bäckerfamilie zu sein

• Forschung trifft Backstube: Backmarathons mit Professor Friedrich Longin von der Universität Hohenheim, bei denen Getreidesorten getestet werden

• Online-Shop und Brotpakete: von „einem Paket pro Woche“ zum Rettungsanker in der Corona-Zeit mit bis zur vierstelligen Zahl an Paketen täglich. Stollen und Spezialitäten werden für Kundinnen und Kunden in ganz Deutschland und Österreich verschickt.

• H-Albzeit an der A8: genussreiches Schaufenster der Alb bei Merklingen. Schwäbische Gastronomie in einer Markthalle mit Bäckerei, Metzgerei und regionalen Produkten. Ein Ort, an dem sich Reisende bewusst Zeit nehmen

• Wimsener Höhlenstollen: Der Weihnachtsstollen wird bei Hayingen in Deutschlands einziger befahrbarer Schauhöhle bei konstanter Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert – ein limitierte Jahrgangsstollen mit besonderer Geschichte. Nimmt man alle Sorten zusammen, stellt „BeckaBeck“ heute mehr als 20 Tonnen davon im Jahr her.

• Familienleben und Nachfolge: drei Töchter, ein Schwiegersohn, Enkelkinder, ein „Ministeramt“ für den Seniorchef – und der Plan, Spuren zu hinterlassen, ohne bis 80 in der Backstube zu stehen

• Lieblingsorte und „weiße Flecken“: Cabrio-Touren, Donaubergland, Heidenheimer Alb – unterwegs zwischen ruhigen Ecken, lebhaften Städten und mit der Überzeugung, dass selbst ein 100-Prozent-Älbler seine Alb nie ganz entdecken kann

Gäste:Heinrich „Heiner“ Beck, Bäckermeister, Dinkel- und Bio-Pionier, Genussbotschafter und„100 Prozent Älbler“ aus Römerstein-Böhringen

Moderation: Iris Goldack, Reutlinger General-Anzeiger / Magazin Alblust

Walter Knittel, Donaubergland Tourismus GmbH / Schwäbische Alb Tourismus

Links:

Schwäbische Alb Tourismusverband: https://www.schwaebischealb.de

Magazin Alblust: https://www.alblust.de

Donaubergland Tourismus https://www.donaubergland.de

Bäcker Beck / Online-Shop: Informationen zu Filialen, Backstubenführungen, Brotpaketen,Stollen und Spezialitäten: https://beckabeck.de/

Redaktionelle Mitwirkung: Claudia List, Magazin Alblust

Aufnahme und Bearbeitung: Martin Schmidt, https://www.audiospezialist.de