Peter Veeser und Claudia Biselli-Veeser: Genussbotschafter des Donauberglands
Shownotes
Wie wurde aus einem traditionsreichen Hof mit Schankrecht seit dem 15. Jahrhundert ein ebenso modernes wie regional verankertes Dorfwirtshaus – und wie gelingt es Peter und Claudia Veeser, Geschichte und zeitgemäße Gastronomie unter einen Hut zu bringen? Warum ist es ihnen so wichtig, mit Produzenten aus dem Naturpark Obere Donau persönlich zusammenzuarbeiten und die Geschichten hinter den Lebensmitteln in den Gastraum zu holen?
Außerdem geht es um
Die Rubrik „Blitzschnell“ mit Entweder-oder-Fragen zu Bier, Wein oder Wasser, Hauptgang oder Dessert, Kochen oder Einkaufen, Chefin oder Chef und Wandern oder Segelfliegen.
Peters Veesers Herkunft vom „Fuße der Alb“ in Rohrdorf bei Meßkirch und seine Nähe zum „Badischen Geniewinkel“.
Claudia Biselli-Veesers Verwurzelung als „Älblerin aus dem Adler“, die in dem Dorfwirtshaus in Leibertingen groß geworden ist.
Die Tradition des Gasthauses „Zum Adler“ oberhalb des Donautals mit Schankrecht seit Ende des 15. Jahrhunderts, Brauerei, Postkutschenstation und der Lage an einer wichtigen historischen Straßenkreuzung.
Zeugnisse im Haus, wie der alte Gewölbekeller mit Fingerabdrücken im Lehm, die die Vergangenheit des Hauses spürbar machen.
Die Geschichte der Familie Biselli, die seit mehr als 150 Jahren mit dem Adler in Leibertingen verbunden ist – mehrere Generationen wurden dort geboren und haben auch ihr Leben dort verbracht.
Die Übernahme des Gasthauses von Claudias Vater und das allmähliche Verschwinden des traditionsreichen Stammtischs.
Die Lage des Adlers im Donaubergland und mitten im Naturpark Obere Donau als Basis für eine naturverbundene, regionale Küche.
Die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten und die gewachsenen Kontakte zu Landwirten und Erzeugern.
Der Ideenreichtum des Gastgeberpaars, mit dem die beiden es geschafft haben, auch in der Zeit des Corona-Lockdowns ihre Gäste zu erfreuen.
Die Begeisterung, mit der sie viele Jugendliche in Küche und Service ausbilden, mit ihnen zusammenarbeiten und sie in die „Adler-Familie“ aufnehmen.
Den „Sieg“ der Küche über den Fußball.
Claudia Biselli-Veesers Herzensprojekt: das Café „Augenblicke“ mit nostalgischem Ambiente und köstlichen Kuchen.
Gäste:
Peter Veeser, Koch und Gastgeber im Gasthaus „Zum Adler“ in Leibertingen, Naturpark-Partner und passionierter Segelflieger.
Claudia Biselli-Veeser, gelernte Köchin, Gastgeberin und Tochter des früheren Adlerwirts, die den Familienbetrieb in die nächste Generation führt.
Moderation:
Iris Goldack, Reutlinger General-Anzeiger / Magazin AlblustWalter Knittel, Donaubergland Tourismus GmbH / Schwäbische Alb Tourismus Redaktionelle Mitwirkung: Claudia List, Magazin Alblust
Links:
Schwäbische Alb Tourismusverband: https://www.schwaebischealb.de
Magazin Alblust: https://www.alblust.de
Donaubergland Tourismus: https://www.donaubergland.de
Gasthaus „Zum Adler“ in Leibertingen: https://www.adler-leibertingen.de
Aufnahme und Bearbeitung: Martin Schmidt, https://www.audiospezialist.de
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